Μία ελαφριά και υγιεινή χειμωνιάτικη σαλάτα με βινεγκρέτ!
Συστατικά
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εξυπηρετεί 4
2 ματσάκια μαύρο λάχανο
1 φλιτζάνι κουμκουάτ
1/4 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης
1 φλιτζάνι αλατισμένο τυρί ρικότα
1/2 μελάσα ροδιού
1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
1/4 φλιτζάνι μέλι
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι νερό
1/2 κουτ. μαύρο πιπέρι
Αλάτι κοσέρ
Οδηγίες για τη βινεγκρέτ
Ανακατέψτε μαζί τη μελάσα ροδιού, το μέλι, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το νερό, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
Οδηγίες για τη σαλάτα
Πλένετε και κόβετε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Ψήνετε τα φιστίκια στο φούρνο στους 325 ° F για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Κόβετε τα κουμκουάτ σε τέταρτα. Θρυμματίζετε το αλατισμένο τυρί ρικότα σε μεγάλα κομμάτια. Βάζετε τη βινεγκρέτ και όλα τα υλικά, εκτός το αλατισμένο τυρί ρικότα, μαζί σε ένα μπολ. Αφού αναμίξετε όλα τα υλικά καλά, συμπληρώνετε από πάνω με το ρικότα.
Source: MyDomaine
